Zucchini-Kuchen

Für den Teig Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, Zucker zugeben und alles unter Rühren auflösen. Mit Mehl, einem Teelöffel Salz und Öl in einer Rührschüssel mischen und mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort circa 20 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Für den Belag Zucchini putzen, Zwiebel pellen, alles grob raspeln und im heißen Öl circa drei Minuten andünsten. Käse, Eier und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Thymian abzupfen und unterrühren.

Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen. Auf das gefettete Backblech legen und die Ränder hochziehen.

Zucchini-Zwiebel-Gemisch mit der Eiermasse gut vermengen und auf dem Teig glatt streichen. Im heißen Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius) auf der zweiten Schiene von unten 30 bis 35 Minuten backen.
 

Speck in der Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig von beiden Seiten ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck zum Zucchini-Kuchen servieren.