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Spreewälder Senfgurken im Glas

Wer Spreewälder Senfgurken mag, wird dieses Rezept lieben! Selbst eingelegte Gurken sind aber nicht nur lecker, mit hübschem Naturschmuck am Glas sind sie auch ein tolles Mitbringsel.

22.10.2021 - 08:23 Uhr

Lesezeit: 3 Min.
Senfgurken im Glas

Ein Glas hausgemachter Senfgurken verwandelt sich mit hübschem Naturschmuck in ein nettes Mitbringsel. Dafür eine große und eine kleine Artischocke zusammenfassen, einige Dillblüten und -blätter mit einer Gartenkordel zusammen binden und das Ganze ans Einmachglas knoten

Foto: MSL/Alexandra Ichters
Vorbereitungs- und Arbeitszeit
15 Minuten
Portionen
2 Einweckgläser à 1 Liter

Zutaten

  • 1.50 kg festschalige Land-
    Gurken
  • 100 g
    Salz
  • 0.75 Liter
    Weißweinessig
  • 125 g
    Zucker
  • 30 g frische
    Meerrettich -Wurzel
  • 2 EL
    Senfkörner
  • 2
    Lorbeerblätter

Zubereitung

1

Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurkenhälften in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit je 50 g Salz bestreuen und zugedeckt 12 Stunden ziehen lassen.

2

Essig mit 250 Milliliter Wasser und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, anschließend abkühlen lassen.

3

Meerrettichwurzel abschälen und in dünne Scheiben schneiden.

4

Die Gurken abtropfen lassen. Mit Senfkörnern und Meerrettichscheiben mischen und mit je 1 Lorbeerblatt in die vorbereiteten Gläser schichten.

5

Mit dem Sud übergießen (bis circa 2 Zentimeter unter den Rand). Gläser mit Gummiringen und Klammern fest verschließen. Im Einweck-Gerät (circa 30 Minuten bei 85 °C) oder im Backofen (nach Bedienungsanleitung des Geräteherstellers) sterilisieren. Kühl und dunkel aufbewahren.

Unser Tipp: Kleine Abwandlung der Spreewälder Senfgurken

Das Rezept kann man nach Belieben abwandeln und zusätzlich zum Meerettich noch circa 15 g frisch gehobelte Ingwerwurzel in die Gläser geben. Für die Herstellung eignen sich auch reife Landgurken mit gelber Schale und hellem Fleisch (Senfgurken). Die Gurkenstücke werden beim Einkochen aber etwas weicher. Grüne Landgurken bewahren ihren Biss. Viel Spaß beim Nachkochen!

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