Sauce-Hollandaise selber zu machen ist viel einfacher als man denkt. Mit unserem Rezept gelingt Ihnen die feine Soße im Handumdrehen. Der aromatische Klassiker passt perfekt zu knackigem Spargel.
4 Eigelb, 125 Milliliter Weißwein, 2 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Zucker verquirlen und über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen.
160 Gramm flüssige Butter erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.