Kartoffelkuchen mit Bärlauch

Name: Kartoffelkuchen mit Bärlauch
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Bärlauch; 3 Eier; 3 EL Milch; 20 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 300 g gekochte Pellkartoffeln; 20 g Butter; 1 EL Öl

Mit knackiger Paprika und aromatischem Bärlauch ist der herzhafte Kuchen ein besonderer Leckerbissen, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Chili-Paprika-Joghurt rundet das Rezept perfekt ab.

01.12.2021 - 08:20 Uhr

Lesezeit: 3 Min.

Kartoffelkuchen mit Bärlauch, Paprika und Frühlingszwiebeln — Foto: MSL/Kramp & Gölling

Vorbereitungs- und Arbeitszeit

55 Minuten

Portionen

2 Personen

1 rote
Paprikaschote
1 Bund
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Bärlauch
3
Eier
3 EL
Milch
20 g geriebener
Parmesan
Salz
Pfeffer
300 g gekochte
Pellkartoffeln
20 g
Butter
1 EL
Öl

Zubereitung

Paprika waschen und putzen. Mit einem Sparschäler schälen, in Streifen schneiden und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Eier, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und in dem Butter-Öl-Gemisch in einer hitzebeständigen Pfanne rundherum anbraten. Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben, kurz anschwitzen, Bärlauch darüberstreuen und die Eiermilch gleichmäßig darübergießen.

Das Ganze bei milder Hitze auf dem Herd 4 bis 6 Minuten stocken lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) weitere 10 bis 15 Minuten stocken lassen. Aus der Pfanne gleiten lassen, in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt Chili-Joghurt mit Paprikastücken.