Herzhafter Karottenkuchen mit Schinken
Unser herzhafter Karottenkuchen mit Schinken ist dank Möhren im Teig ein super saftiger Genuss. Kräuter wie Schnittlauch und Kerbel verleihen dem Rezept das gewisse Etwas.
Herzhafter Karottenkuchen
Für den Teig
- ½ BundKerbel
- ½ BundSchnittlauch
- 125 g weicheButter
- Salz
- 4 getrennteEier
- 70 gMehl
- 30 gSpeisestärke
- 3 TLBackpulver
- 150 g geschälte und geraspelteMöhren
- 150 g gemahleneMandeln
- 50 g gehackteMandeln
- 70 g geriebenerGouda
- 80 gWürfelschinken
- 300 mlMilch
Für den Aufstrich
- 250 gDoppelrahmfrischkäse
- 100 mlMilch
- Salz und Pfeffer
- 50 g geschälte und geraspelteMöhren
- ½ BundKerbel
- ½ BundSchnittlauch
Außerdem
- Kastenform (25 cm)
- Fett und Grieß für die Form
Zubereitung
Für den Teig Kräuter hacken. Butter, ½ TL Salz und Eigelbe schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und glattrühren. Möhren, Mandeln, Käse, Schinken, Milch und Kräuter unterrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unterheben.
Teig in die gefettete und mit Grieß ausgestreute Form einfüllen, glattstreichen und im heißen Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius, zweite Schiene von unten) 30 bis 40 Minuten backen.
Für den Aufstrich Frischkäse mit Milch glattrühren, dann übrige Zutaten unterrühren.
Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und mit dem Aufstrich servieren. Nach Belieben mit Kräutern und Kapuzinerkresse-Blüten garnieren.
