Rezept: Donauwelle

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten bereitstellen. Die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen (siehe Bild 1 unten).

Für den Teig Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben, Zucker und Salz dazugeben und cremig rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und locker unter die Creme mischen. Der Teig sollte geschmeidig und streichfähig sein, dafür eventuell etwas Milch zugeben. Die Hälfte des Teigs auf das Backblech geben und glatt streichen (Bild 2 & 3).

Den Rest des Teigs mit Kakaopulver und Rum verrühren (Bild 4 unten).

Dunklen Teig auf der hellen Masse verstreichen (Bild 5 unten).

Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier legen, anschließend auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel leicht hineindrücken. Den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe) und auf dem Backblech abkühlen lassen (Bild 6).

Für die Creme Puddingpulver mit Milch und 2 EL Zucker laut Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker cremig rühren. Den noch nicht festen Pudding portionsweise darunterrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen (Bild 7 & 8).

Zum Glasieren Zartbitter-Kuvertüre in Stücke schneiden und mit dem Speiseöl bzw. Kokosfett über einem Wasserbad bei schwacher Hitze flüssig werden lassen. Kuvertüre auf die fest gewordene Puddingcreme gießen und mit einer gezackten Teigkarte oder einer Gabel Wellen in die Schokolade ziehen. Dann mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. In quadratisch oder rechteckig geschnittenen Stücken servieren. Nach Belieben kann man die Stücke noch mit Zimt bestreuen und mit einer Sahnehaube verzieren (Bild 9).